BRCGS Food Safety Issue 9 食品安全管理系統內部稽核員培訓課程
BRCGS Food Safety Issue 9 食品安全管理系統內部稽核員培訓課程
BRCGS Food Safety Issue 9 是食品製造場所的安全與品質驗證標準，涵蓋食品安全、合法性、真實性及品質管理。本課程協助學員建立風險導向的內部稽核能力，確認文件、現場與紀錄一致。
課程適合食品工廠品保、食品安全小組、生產、設備、採購及內部稽核人員。有效稽核能及早發現危害控制、過敏原、標示與追溯漏洞，降低客戶稽核缺失及產品回收風險。
Issue 9 目前仍適合作為課程依據嗎？
目前應以 Issue 9 及有效的官方立場聲明作為依據。 Issue 10 已進入修訂程序，但不能將未正式生效的新版本內容直接當作現行要求。參考:https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/help-and-guidance?utm_source=chatgpt.com
| 課程依據 | 使用方式 |
|---|---|
| Food Safety Issue 9 | 建立完整稽核準則 |
| 有效的 Position Statements | 納入官方強制補充或解釋 |
| 官方解釋指南與自評工具 | 協助理解及準備查核 |
| 所在地與銷售市場法規 | 確認產品合法性 |
| 客戶規格及企業程序 | 核對承諾與實際執行 |
官方已發布自 2026 年 8 月 10 日起生效的 Issue 9 立場聲明。教材及查檢表應檢查更新，不能只依標準出版時的內容安排課程。參考:https://www.brcgs.com/about-brcgs/news/2026/important-update-position-statements-effective-from-10-august-2026?utm_source=chatgpt.com
BRCGS 與 ISO 22000、FSSC 22000 有何不同？
BRCGS 同時查核管理制度與食品工廠的具體作業要求。 已具其他食品安全系統基礎，仍須完成適用性與差異分析。
| 項目 | BRCGS Food Safety | ISO 22000 | FSSC 22000 |
|---|---|---|---|
| 定位 | 食品製造安全與品質驗證標準 | 食品安全管理系統標準 | 食品安全驗證方案 |
| 結構 | 管理及詳細現場要求 | 管理系統與危害控制 | ISO 22000、指定 PRP 及額外要求 |
| 課程重點 | 條文、現場、基本要求及稽核協議 | 系統稽核與危害控制 | 完整方案查核 |
| 能否直接互換 | 不能 | 不能 | 不能 |
報名前應確認客戶指定的標準、場所與產品範圍，避免訓練內容與驗證目標不一致。
哪些人適合參加內部稽核員課程？
負責食品安全、品質控制或查核的人員最適合參加。 建議跨部門受訓，讓稽核能追溯整段製造流程。
| 參訓對象 | 建議學習重點 |
|---|---|
| 品保、食品安全小組 | HACCP、要求判讀及改善驗證 |
| 生產、包裝人員 | 製程、換線、標示與現場控制 |
| 工程、設備人員 | 衛生設計、維護與異物風險 |
| 採購、倉儲人員 | 供應商、原料與追溯 |
| 現任或儲備稽核員 | 訪談、抽樣及報告撰寫 |
初學者可先補強 HACCP 與前提方案，再參與完整稽核案例演練。
Issue 9 的內部稽核頻率應如何安排？
年度稽核不能只集中在一次活動完成。 一般要求是至少安排四個分布於年度中的不同稽核日期，並至少每年涵蓋系統內各項活動一次；個別活動頻率應考量風險及既往表現。
| 安排項目 | 規劃重點 |
|---|---|
| 年度方案 | 至少四個不同日期，分布全年 |
| 活動覆蓋 | 每年至少查核各項活動一次 |
| 高風險流程 | 依風險及表現增加查核 |
| 季節性生產 | 確認標準解釋與實際生產安排 |
| 改善追蹤 | 設定責任、期限與有效性確認 |
這不代表每次都要查完整標準，也不等於所有部門每季各查一次。稽核計畫應清楚呈現範圍、風險與全年覆蓋情形。
內部稽核與現場衛生巡檢有何不同？
兩者都需要，但不能直接互相取代。 系統稽核評估制度與執行，巡檢則持續確認環境及設備狀態。
| 項目 | 內部稽核 | 衛生與設施巡檢 |
|---|---|---|
| 主要目的 | 評估要求符合性與有效性 | 發現現場衛生及設施問題 |
| 方法 | 訪談、抽樣與紀錄追溯 | 現場觀察與狀態檢查 |
| 典型內容 | HACCP、供應商、追溯及改善 | 清潔、整理、牆面與設備 |
| 後續處理 | 原因分析與措施驗證 | 修正、必要調查及追蹤 |
開放產品區域的巡檢頻率應符合標準要求，不能因年度內稽已完成，就取消例行現場檢查。
課程應涵蓋哪些核心查核能力？
學員應能從一個產品批次，追溯原料、製程、包裝與出貨。 建議結合條文判讀、現場情境與模擬稽核。
如何查核食品安全與品質文化？
應確認文化計畫的目標、活動、回饋及成效。宣導照片與簽到表只是部分證據，還須理解人員如何回報問題及落實作業。
如何查核基本要求與產品風險？
應辨識標準中的基本要求，並確認 HACCP、清潔、過敏原、追溯與標示控制有充分證據。不能只依查檢表勾選符合。
| 課程模組 | 建議演練 |
|---|---|
| 管理責任與文化 | 查核目標、資源及改善 |
| HACCP 與食品安全計畫 | 判讀危害、控制及異常處置 |
| 供應商與原料 | 核對批准、規格及驗收 |
| 場所與污染控制 | 觀察衛生、分區及異物管理 |
| 產品與製程 | 核對過敏原、標示及放行 |
| 追溯與回收 | 完成批次及數量核對 |
| 稽核技巧 | 撰寫可驗證的缺失 |
食品防護、食品詐欺與過敏原應如何查核？
應分別評估風險，避免使用同一份通用表單代替判斷。
| 主題 | 查核問題 |
|---|---|
| 食品防護 | 是否評估蓄意污染威脅並執行防護？ |
| 食品詐欺 | 是否評估原料與供應鏈脆弱性？ |
| 過敏原 | 原料、共線、清潔與標示是否一致？ |
| 產品真實性宣稱 | 是否有來源及資格證據支持？ |
| 設備與異物 | 是否確認控制措施適合產品？ |
例如，原料供應商變更時，除了更新名單，也應確認規格、過敏原、真實性及危害分析是否需要調整。
不預告稽核需要如何準備？
應將符合性維持在日常作業中，而非只在已知日期前整理。 課程可納入人員替補、資料調閱及現場應對演練。
| 準備項目 | 建議做法 |
|---|---|
| 職責安排 | 主管不在場時仍有適當人員接應 |
| 文件調閱 | 能取得現行程序及原始紀錄 |
| 現場控制 | 清潔、狀態與標示持續受控 |
| 稽核協議 | 與驗證機構確認窗口及必要通知 |
| 內部演練 | 抽查不同班次與實際作業 |
官方立場聲明已補充不預告稽核的場所責任與安排要求。企業應確認有效文件及契約，不宜自行假設可拒絕或任意更改稽核。
缺失應如何描述與驗證改善？
報告應清楚說明要求、客觀證據與差距。 缺失嚴重度須依適用準則及事實判定，不能為了符合預期等級而淡化問題。
| 步驟 | 執行內容 |
|---|---|
| 確認事實 | 記錄樣本、位置及相關紀錄 |
| 評估影響 | 確認產品與流程受影響範圍 |
| 分析原因 | 找出制度或執行失效原因 |
| 採取措施 | 同時處理當下問題及防止再發 |
| 驗證成效 | 重查或測試措施是否有效 |
例如，標示錯誤不能只更換標籤；還須評估已出貨產品，並確認版本及換線核對流程。
課程需要多久，費用如何評估？
時程與費用取決於學員基礎、產品風險與演練深度。 以下為課程規劃建議，不等同官方統一資格要求。
| 課程需求 | 建議時程 | 費用影響因素 |
|---|---|---|
| 已熟悉 Issue 9，強化稽核技巧 | 約 2 天 | 案例、評量及人數 |
| 補強標準及完整查核演練 | 約 3 天或依需求增加 | 產品、分區與技術深度 |
| 企業內訓與缺失案例分析 | 依範圍安排 | 文件審閱及客製內容 |
實際費用由 ODI MORGAN 依需求報價，並確認標準合法取得方式、教材、評量、結訓文件及課後服務是否包含。
報名前常見疑問有哪些？
結訓就能取得 BRCGS 官方稽核員資格嗎？
不能。一般內部稽核培訓不等於驗證機構稽核員資格；若需要官方認可課程，應確認授權、教材及證書類型。
沒有稽核經驗，會不會太難？
可先從訪談、觀察及紀錄核對入門，再練習缺失判定。技術問題應由具適當能力的人員共同評估。
已上過 ISO 22000，還需要受訓嗎？
建議補強 BRCGS 的詳細現場要求、基本要求、稽核協議及立場聲明。
課程是否保證取得 AA 等級？
不保證。等級取決於正式稽核結果，培訓不能替代日常控制與有效證據。
可以使用企業自己的缺失案例嗎？
可以提供去識別化資料，並先確認保密與使用範圍，讓演練更貼近現場。
哪些主題適合延伸閱讀？
| 延伸主題 | 適合需求 |
|---|---|
| HACCP 內部稽核員培訓 | 強化危害控制 |
| ISO 22000 內部稽核員培訓 | 補強管理系統基礎 |
| 食品防護與食品詐欺 | 改善風險評估 |
| 過敏原、追溯與回收 | 強化高風險流程 |
| 缺失判定與矯正措施 | 提升改善驗證能力 |
下一步如何安排 ODI MORGAN 培訓服務？
先確認產品、驗證範圍與目前缺口，再安排課程。 建議準備前次稽核報告、年度內稽計畫及去識別化案例，作為需求討論基礎。
ODI MORGAN 推薦依需求規劃 BRCGS Food Safety Issue 9 內部稽核員培訓、企業客製內訓、官方文件更新檢查、缺失改善及模擬稽核輔導。
聯繫 ODI MORGAN 時，提供參訓人數、產品類型、預計日期與客戶要求，即可進一步確認服務範圍、課程時程及報價。
