SQF Edition 9 食品安全管理系統內部稽核員培訓課程｜銜接 Edition 10
SQF Edition 9 食品安全管理系統內部稽核員培訓課程｜銜接 Edition 10
SQF（Safe Quality Food）是食品安全驗證方案，依產業活動提供不同的規範。本課程協助學員查核食品安全制度、現場作業與紀錄，確認控制措施有效執行，並追蹤缺失改善。
課程適合食品安全主管、SQF Practitioner、品保、生產、採購、倉儲及內部稽核人員。有效稽核能及早發現危害控制、清潔、過敏原及追溯漏洞，降低產品回收與客戶稽核風險。
版本提醒：Edition 10 文件已提供，Edition 9 仍用於新版強制實施前的適用稽核。 SQFI 目前預期 Edition 10 稽核於 2027 年 1 月 2 日開始，實際安排須追蹤官方確認及驗證機構通知。參考:https://www.sqfi.com/the-sqf-code/comply-with-the-code/which-code-edition-should-i-use?utm_source=chatgpt.com
現在學習 Edition 9，應如何銜接新版？
應先維持現行符合性，再加入 Edition 10 差異分析。 不宜將已發布新版忽略，也不能提前以新版取代所有現行稽核依據。
| 階段 | 建議工作 |
|---|---|
| 現行稽核前 | 確認適用 Edition 9 Code 與修訂 |
| 新版準備 | 比對 Code、程序及現場證據 |
| 制度更新 | 調整控制、文件及人員能力 |
| 升級前查核 | 確認新版要求已實際落實 |
| 正式驗證 | 與驗證機構確認版本及安排 |
Edition 10 的實施日期與特定稽核情況應依官方規則確認，不能只按日曆日期自行判定所有稽核版本。
SQF Edition 9 應選用哪一份 Code？
應依食品產業類別、產品與活動選擇適用規範。 SQF 並非所有企業都使用同一份製造查檢表。
| 活動情境 | 課程應確認內容 |
|---|---|
| 食品製造 | 適用製造 Code、系統要素及良好作業要求 |
| 包裝材料製造 | 包材的產品安全與製程要求 |
| 儲存與配送 | 保存、交接及物流控制 |
| 初級生產 | 場域、生產及產品風險 |
| 特殊產品或複合活動 | 產業分類與驗證範圍 |
| 額外品質驗證需求 | 是否另採 SQF Quality Code |
課程規劃前應核對驗證範圍、場所及適用模組，避免漏查外包或其他實際活動。
SQF Food Safety Code 與 Quality Code 有何不同？
食品安全與品質驗證有不同目的，不能直接等同。 課程名稱與教材應清楚界定範圍。
| 項目 | Food Safety Code | Quality Code |
|---|---|---|
| 主要目的 | 食品安全及適用符合性 | 品質風險與品質管理 |
| 查核重點 | 危害控制、衛生與安全制度 | 品質計畫、參數及改善 |
| 訓練內容 | 食品安全內部稽核 | 須補充品質專題 |
| 證書關係 | 不代表自動取得品質驗證 | 依方案另行評估 |
企業若需要兩者，應規劃整合課程，但仍保留各項要求與證據的對應。
SQF Practitioner 與內部稽核員有何差異？
Practitioner 負責推動與維持 SQF 系統，內部稽核員則評估系統是否有效落實。 同一人可依能力承擔不同任務，但查核安排仍須維持客觀性。
| 角色 | 主要工作 |
|---|---|
| 管理階層 | 提供資源、設定責任及支持改善 |
| SQF Practitioner | 管理、驗證及維持系統 |
| 內部稽核員 | 規劃、查核、報告與追蹤 |
| 各流程負責人 | 執行控制及改善措施 |
參加內稽課程不能自動證明符合 Practitioner 的全部能力要求。企業仍須依適用 Code 確認資格、訓練與實作表現。
課程應涵蓋哪些核心查核能力？
學員應能從一個批次追溯原料、生產、包裝與出貨。 建議結合 Code 解讀、現場情境及模擬稽核。
食品安全計畫如何查核？
應確認產品用途、流程圖與現場一致，再查核危害分析、控制措施及異常處置。不能只接受其他產品的計畫模板。
良好作業與系統如何查核？
應比對程序、人員說明及實際紀錄。清潔、供應商、追溯及改善，都須有持續執行的證據。
| 課程模組 | 建議演練 |
|---|---|
| Code 與適用範圍 | 建立稽核準則清單 |
| 管理責任與安全文化 | 核對資源、目標及回饋 |
| 食品安全計畫 | 判讀危害、監測及產品處置 |
| 良好作業要求 | 觀察衛生、設備及污染控制 |
| 供應商與物料 | 核對規格、批准及驗收 |
| 追溯與回收 | 完成批次及數量核對 |
| 稽核報告 | 撰寫有依據的不符合 |
內部稽核與現場檢查應如何安排？
內部稽核應至少每年涵蓋適用 SQF 要求，並依風險增加頻率。 可以分段執行，不必將全部活動集中在一天。參考:https://www.sqfi.com/docs/sqfilibraries/code-documents/guidance-documents/internal-audit-guidance-document.pdf?sfvrsn=bbc85e4d_9&utm_source=chatgpt.com
| 項目 | 內部稽核 | 現場檢查 |
|---|---|---|
| 目的 | 評估制度符合性與有效性 | 確認環境、設施及作業狀態 |
| 方法 | 訪談、抽樣與紀錄追溯 | 觀察及現場核對 |
| 內容 | 系統要素與適用作業要求 | 清潔、衛生及設備狀態 |
| 後續 | 原因分析與改善驗證 | 修正及必要的調查追蹤 |
兩者不能直接互相取代。查核人員應具適當訓練，並在可行情況下避免查核自己負責的工作。
過敏原、環境監測與食品防護應如何查核？
應依產品與場所風險建立適當控制，不能只查看計畫是否存在。
| 主題 | 查核問題 |
|---|---|
| 過敏原 | 原料、共線、清潔與標示是否一致？ |
| 環境監測 | 適用時，位置、頻率及結果處理是否合理？ |
| 食品防護 | 威脅評估與防護措施是否落實？ |
| 食品詐欺 | 是否評估原料與供應鏈脆弱性？ |
| 設備維護 | 維修後是否確認清潔與適用狀態？ |
| 重大變更 | 是否更新危害及相關控制？ |
例如，新增原料或設備時，除了核准採購，也應確認過敏原、清潔、流程及監測安排是否需要調整。
稽核缺失與評分應如何理解？
先確認事實與產品風險，再依 SQF 規則判定，不宜只追求分數。 現行 Edition 9 與新版評分安排應分開教學。
| 判定重點 | 建議做法 |
|---|---|
| 客觀證據 | 記錄樣本、日期、位置及事實 |
| 要求差距 | 說明 Code、法規或程序依據 |
| 嚴重度 | 依適用規則與影響判定 |
| 系統性問題 | 檢查其他批次及流程 |
| 改善 | 同時處理修正、原因與防止再發 |
高分不能取代關鍵控制。內部模擬評分也不等於正式驗證結果，課程不應承諾特定等級。
追溯與矯正措施應如何驗證有效？
應使用真實批次及例外情境測試，避免事先整理好答案。 混批、返工、重包裝與委外活動，是常見查核重點。
| 查核項目 | 應查看的證據 |
|---|---|
| 批次連結 | 原料、半成品、包材及成品 |
| 數量核對 | 投入、產出、庫存與流向 |
| 異常產品 | 識別、隔離及授權處置 |
| 回收能力 | 聯絡、通知與受影響數量 |
| 原因分析 | 是否有證據支持？ |
| 有效性確認 | 措施是否防止再發？ |
例如，監測紀錄缺漏時，不能只補填表單；還須查明是否實際監測，並評估相關產品影響。
課程需要多久，費用如何評估？
時程與費用取決於學員基礎、適用 Code 與演練深度。 以下為規劃建議，不等同官方統一資格要求。
| 課程需求 | 建議時程 | 費用影響因素 |
|---|---|---|
| 已熟悉 Edition 9，強化稽核 | 約 2 天 | 案例、評量及人數 |
| 補強 Code 與完整演練 | 約 3 天或依需求增加 | 產品、模組及技術深度 |
| Edition 9 維持與 Edition 10 銜接 | 依差異安排 | 文件審閱及更新內容 |
| 企業內訓 | 依範圍安排 | 場所及客製案例 |
實際費用由 ODI MORGAN 依需求報價。應確認教材、評量、結訓文件及課後輔導是否包含。
報名前常見疑問有哪些？
Edition 10 已發布，現在學 Edition 9 會浪費嗎？
不會，但建議搭配新版差異分析。流程追溯、訪談與改善驗證技巧仍可持續應用。
結訓就能取得 SQFI 註冊稽核員資格嗎？
不能。一般內稽培訓不等於 SQFI 註冊稽核員資格，官方資格另有要求。參考:https://www.sqfi.com/training-events/search-for-training/auditor-requirements-training?utm_source=chatgpt.com
沒有食品專業背景，會不會太難？
可先學習管理與稽核技巧。涉及危害或技術判斷時，應與具相關能力的人員共同查核。
已有 ISO 22000，還需要受訓嗎？
建議補強適用 SQF Code、模組、強制要求及驗證協議，不能直接套用原查檢表。
課程是否保證取得 Excellent？
不保證。正式評分取決於現場符合性、完整證據及適用發證規則。
可以使用企業自己的案例嗎？
可提供去識別化的缺失、客訴或異常紀錄，並事先確認保密與使用範圍。
哪些主題適合延伸閱讀？
| 延伸主題 | 適合需求 |
|---|---|
| HACCP 實務與內部稽核 | 強化危害控制 |
| ISO 22000 內部稽核員培訓 | 補強系統管理 |
| ISO 22005 追溯培訓 | 提升批次與數量核對 |
| 過敏原與環境監測 | 改善高風險控制 |
| SQF Edition 10 差異分析 | 規劃新版銜接 |
下一步如何安排 ODI MORGAN 培訓服務？
先確認適用 Code、下一次稽核版本與團隊缺口，再安排課程。 建議準備驗證範圍、前次稽核報告及去識別化案例，作為需求討論基礎。
ODI MORGAN 推薦依需求規劃 SQF Edition 9 內部稽核員培訓、Edition 10 銜接、企業客製內訓、文件差異檢查、缺失改善及模擬稽核輔導。
聯繫 ODI MORGAN 時，提供產品類型、參訓人數、預計日期與客戶要求，即可進一步確認課程內容、服務範圍、時程及報價。
