ISO/TS 22002 系列（PRP前提方案）完整解析：食品安全系統的基礎控制關鍵

在食品安全管理體系中，很多企業會把重心放在 HACCP 或 ISO 22000，但真正影響稽核結果與食品安全穩定性的，往往是最基礎的「前提方案（PRP）」。

ISO/TS 22002 系列正是專門用來規範這些基礎環境與操作條件的國際標準，協助企業建立可落地的食品安全基礎控制系統。

一、什麼是 ISO/TS 22002 系列（PRP前提方案）

ISO/TS 22002 Prerequisite programmes on food safety

ISO/TS 22002 是針對不同食品產業所制定的前提方案標準，其核心目的：

建立食品安全的基礎環境與操作條件

支援 ISO 22000 食品安全管理系統

降低污染與交叉污染風險

二、ISO/TS 22002 系列分類

ISO/TS 22002 依產業不同分為多個子標準：

重點：不同產業必須選用對應版本

三、PRP前提方案的核心內容

ISO/TS 22002 規範的是「食品安全的基本條件」，主要包含：

（一）設施與環境管理

廠房設計與布局

防止交叉污染

水源與排水系統

（二）設備與維護

設備材質與清潔

預防性維護

校正管理

（三）清潔與消毒（SSOP）

清潔程序

消毒頻率

驗證機制

（四）人員衛生管理

個人衛生規範

健康管理

教育訓練

（五）害蟲控制

防治計畫

外包管理

記錄與監控

（六）原料與供應鏈管理

原料驗收

供應商評估

追溯系統

四、ISO/TS 22002 的實務價值

（一）建立食品安全基礎

PRP 是 HACCP 的前提
沒有PRP，HACCP會失效

（二）支援 FSSC 22000 認證

ISO/TS 22002 是 FSSC 22000 的必要條件

（三）降低稽核風險

減少重大不符合

提升通過率

五、ISO/TS 22002 與其他標準關係

 結論：

PRP = 基礎環境

HACCP = 關鍵控制

ISO 22000 = 管理系統

六、導入 ISO/TS 22002 的步驟

（一）現況評估

廠房環境

衛生條件

作業流程

（二）建立PRP程序

清潔制度

人員管理

設備管理

（三）文件化與標準化

SOP

作業指引

記錄表單

（四）教育訓練

員工培訓

操作標準

（五）內部稽核

定期檢查

持續改善

七、常見問題（FAQ）

Q1：ISO/TS 22002 可以單獨認證嗎？

通常不單獨認證。多與 ISO 22000 或 FSSC 22000 搭配

Q2：PRP 和 GMP 有什麼差別？

GMP = 法規或基本規範
PRP = 系統化管理與細化要求

Q3：是否所有食品企業都需要？

是。不同產業適用不同子標準

八、常見導入錯誤

PRP流於文件，未實際執行

廠房設計不符合流程

清潔與消毒無驗證

未建立追溯系統

九、內部連結與延伸閱讀

若您對食品安全管理有興趣，可進一步了解：

ISO 22000 食品安全管理系統

HACCP 危害分析與管制

FSSC 22000 食品安全驗證

更多內容可瀏覽 ODI MORGAN 官方網站相關專區

十、結論

ISO/TS 22002 的核心價值在於：

讓食品安全從「管重點」變成「全面控制」

沒有良好的PRP，所有食品安全系統都只是表面。

十一、ODI MORGAN 專業服務推薦

ODI MORGAN 專注於食品安全與驗證顧問服務，能協助企業：

建立 ISO/TS 22002 PRP前提方案

整合 ISO 22000 / HACCP / FSSC 22000 系統

改善廠房與流程設計

提升稽核通過率與食品安全水準

如果您的企業正在導入食品安全系統或準備驗證，ODI MORGAN 可協助您建立可落地、可執行的PRP基礎，確保整體系統穩定運作並順利通過國際稽核。