ISO/TS 22002-3:2011 農業食品安全前提方案（PRPs）內部稽核員培訓課程

ISO/TS 22002-3:2011 是針對農業生產建立食品安全前提方案（PRPs）的技術規範，協助農場管理環境、用水、人員衛生及作業污染風險。本課程將要求轉化為現場查核方法，培養能蒐集證據、判定缺失及追蹤改善的內部稽核人員。

課程適合農場、畜牧場、水產養殖場、農業合作組織及農產品供應鏈管理人員。從源頭確認管理措施是否有效，有助於降低污染、用藥管理失誤與批次追溯不足的風險。

本課程依據哪些現行標準？

正式名稱應保留「ISO/TS」，2011 年版目前仍適用。 截至 2026 年 10 月 29 日，ISO 官網顯示 ISO/TS 22002-3:2011 已於 2025 年完成審查並確認有效，並未因其他 22002 系列部分改版而自動失效。

ISO 22000 現行已發布版本仍為 2018 年版，並有 2024 年氣候行動修正；ISO 19011 則已於 2026 年更新。課程應使用現行要求，避免直接沿用農業技術規範中對舊版 ISO 22000 的條號引用。

農業 PRPs 的實施，也須考慮生產地與銷售市場適用的食品衛生、農藥、獸藥及其他法規要求，不能只以標準條文取代法規查核。

哪些農業活動與人員適合參加？

本課程以有組織的農業生產及相關場內作業為核心。實作案例可依作物種植、畜禽飼養或水產養殖調整。

野生採集、捕撈與狩獵不屬於本規範的有組織農業範圍。農場內的加熱、發酵、乾燥等加工活動，以及產品或動物進出農場的運輸，也須另外選擇適用要求。

農場同時設有加工區，應如何安排課程？

應先拆分農業生產與食品加工流程，再確認各區的 PRPs 及稽核準則。企業包班可將兩種作業納入案例，但不能只用農業規範涵蓋全部加工活動。

課程會教哪些農業 PRPs 與稽核技能？

課程重點是把要求轉成可查核的問題與證據。 學員不只需要知道「應管理什麼」，也要能判斷現場措施是否適合自身農場。

以下為建議課程模組，並非逐條複製標準目錄。

是否每個農場都要使用相同的查檢表？

不應完全照搬。作物種類、飼養方式、季節、場址及用水條件不同，所需 PRPs 也會不同。

課程會練習如何判斷措施的適用性。對不適用項目或替代措施，應留下合理依據，而不是直接刪除不方便執行的要求。

實作案例如何訓練缺失判定？

例如，某農場程序要求採收前確認施藥紀錄與安全採收期。案例中若無法找到指定地塊的確認紀錄，學員須查閱施藥、採收及放行資料，並訪談相關人員。

稽核發現應寫清楚「適用要求、客觀證據與未符合事項」。缺少管理證據與檢測證實農藥殘留超標，是不同的發現，應分別判定。

課程需要多久？如何安排學習與實作？

建議以兩天、合計 14 小時規劃完整內部稽核員課程。 這是課程設計建議，並非 ISO 規定的固定訓練時數；實際安排可依學員程度與產業案例調整。

若需加入實際農場走查，應另行確認場地、生物安全、作業季節及時間安排。現場活動應配合農場管理要求，避免參訪本身帶入污染風險。

完成課程後，學員可以帶回哪些成果？

課程以能回到工作現場使用為目標。透過練習，學員可完成以下工作文件初稿，再依所屬農場調整。

農業 PRPs 適用性清單：辨識需要管理的事項與依據。

內部稽核計畫及查檢表：安排範圍、抽樣與查核重點。

稽核發現紀錄：清楚連結要求、證據與判定。

改善追蹤表：確認責任、期限及有效性驗證方式。

如何確認學員具備內部稽核能力？

建議結合知識測驗、案例判定、訪談演練及報告撰寫評量。單看出席時數，無法充分確認學員是否能獨立執行稽核。

企業指派稽核員時，仍應考量農業作業知識、實際稽核表現與客觀性，並安排必要的陪同稽核或後續訓練。ISO 19011 提供稽核及人員能力評估的指引。

報名前，客戶最常問哪些費用、難度與證明問題？

課程費用如何計算？

費用主要依授課方式、參訓人數、時數及客製化程度估算。企業包班應先確認是否包含場內案例、文件講評與現場活動。

提供產業類別、人數、地點及預計上課日期後，即可進一步確認課程方案與報價。

沒學過 ISO 22000，可以參加嗎？

可以，但建議具備基本農業作業或食品衛生概念。初學者可先補強食品安全危害、PRPs 與基本文件管理，再進入稽核技巧。

已有內稽經驗的人員，則可將課程重點放在農業適用性、抽樣判斷及缺失撰寫。

上完課就能取得國際認可稽核員資格嗎？

不能僅憑完成本課程作此認定。報名前應確認出席、評量及證明發放條件；課程結業或通過評量的證明，代表相應訓練成果。

這類證明不等於 ISO 核發證書、第三方驗證稽核員資格，也不代表農場已取得食品安全管理系統認證。

可以線上上課或安排企業包班嗎？

可依需求規劃。線上課程適合條文說明、文件案例與報告講評；現場課程則便於結合實際作業與觀察練習。

企業包班可使用經去識別化的流程、表單與歷次缺失作為案例，讓學員直接練習工作中會遇到的問題。

完成培訓後，可以保證驗證通過或產品沒有風險嗎？

不能保證。培訓可提升辨識問題與執行稽核的能力，但仍須由企業持續落實控制、紀錄、改善及必要驗證。

產品安全也不能只靠內部稽核判斷；應依風險與適用要求，搭配監測、檢測及供應鏈管理。

還有哪些課程適合搭配學習？

可依企業目前的管理缺口，延伸學習以下主題：

ISO 22000 食品安全管理系統內部稽核員課程：建立完整系統稽核觀念。

HACCP 危害分析與控制措施實務：加強危害辨識及控制措施選擇。

農業 PRPs 建置與現場改善輔導：將課堂內容落實到農場作業。

食品追溯、回收與矯正措施實務：補強異常處理及改善驗證能力。

下一步如何安排？ODI MORGAN 推薦哪些服務？

先提供農業類型、主要產品、場區數量、參訓人員背景及希望完成的時間，即可開始規劃課程。 若已有 ISO 22000 系統或客戶稽核缺失，也可一併提供，協助設定實作重點。

ODI MORGAN 建議依需求搭配 ISO/TS 22002-3:2011 內部稽核員培訓、農業 PRPs 差距評估、查檢表建置、模擬稽核及改善追蹤輔導。

聯繫 ODI MORGAN，從代表性的農場流程開始，讓學員學會查證、判定與追蹤改善，將內部稽核轉化為日常食品安全管理能力。