FSSC22000食品安全管理體系標準
FSSC 22000 食品安全管理體系標準介紹
一、前言：食品安全已不只是法規，而是信任
隨著全球食品供應鏈越來越複雜，
食品安全不僅關乎企業營運，更關乎品牌信譽與消費者信任。
FSSC 22000（Food Safety System Certification）
作為全球公認的食品安全管理體系標準之一，
是許多跨國品牌（如 Nestlé、Unilever、Coca-Cola）指定的供應鏈門檻。
對食品製造商、包裝廠、冷鏈物流企業而言，
導入 FSSC 22000 不只是「取得證書」，
更是建立企業食品安全文化與國際信任力的重要里程碑。
二、什麼是 FSSC 22000？
FSSC 22000 由荷蘭的 食品安全認證基金會（The Foundation FSSC） 所管理，
基於 ISO 22000：食品安全管理系統 為核心，
並整合了 前提方案（PRPs） 與 FSSC 額外要求，
形成一套可全球認可的第三方食品安全管理體系。
FSSC 22000 是 GFSI（全球食品安全倡議） 認可的標準之一，被國際零售與食品品牌廣泛接受。
三、FSSC 22000 的三大核心組成
| 組成要素 | 說明 | 實務應用 |
|---|---|---|
| 1. ISO 22000 標準 | 建立食品安全管理系統（FSMS） | 規劃組織、風險分析、持續改進 |
| 2. PRPs（前提方案） | 不同產業的衛生與製程要求 | 如 ISO/TS 22002-1（製造業）、ISO/TS 22002-4（包裝業） |
| 3. FSSC 額外要求 | 針對食品詐欺、防恐、文化等新議題 | 加強透明度與供應鏈信任度 |
四、FSSC 22000 與 ISO 22000 的差異
| 項目 | ISO 22000 | FSSC 22000 |
|---|---|---|
| 核心性質 | 食品安全管理系統標準 | 認證體系標準（結合 ISO 22000） |
| 是否為 GFSI 認可 | 否 | ✅ 是 |
| 涵蓋範圍 | 組織內部食品安全管理 | 結合供應鏈、防偽與風險控制 |
| 額外要求 | 無 | 有（食品防護、詐欺、文化） |
| 適用產業 | 食品製造、物流、包裝 | 含原料供應、製造、包裝、物流與餐飲 |
五、FSSC 22000 的適用產業
| 產業類別 | 說明 |
|---|---|
| 食品與飲料製造業 | 含加工食品、乳品、飲料、冷凍食品等 |
| 烘焙與半成品廠 | 麵包、甜點、餅乾、冷凍麵糰等 |
| 食品包裝材料製造業 | 塑膠、紙類、金屬包裝等 |
| 倉儲與物流業 | 冷鏈運輸與配送服務 |
| 食品添加物與原料供應商 | 香料、酵母、穀物原料等 |
| 餐飲與中央廚房 | 連鎖餐飲、便當製造、航空餐供應等 |
六、導入 FSSC 22000 的主要步驟
| 階段 | 工作內容 | 建議時程 |
|---|---|---|
| 1. 現況診斷與差距分析 | 依據 FSSC 要求盤點現行管理 | 1–2 週 |
| 2. 系統規劃與文件建構 | 制定 FSMS 架構、程序書與 PRP | 3–4 週 |
| 3. 教育訓練與實施 | 培訓員工食品安全意識與操作行為 | 2–3 週 |
| 4. 內部稽核與管理審查 | 確認執行狀況並修正缺失 | 2 週 |
| 5. 認證稽核（Stage 1 + Stage 2） | 通過第三方審核機構正式審查 | 約 3–4 週 |
七、FSSC 22000 導入後的主要效益
| 效益面向 | 實際成果 |
|---|---|
| 提升食品安全水準 | 建立預防式管理，減少食安事故 |
| 符合法規與客戶要求 | 滿足歐盟、美國及大型品牌的合規要求 |
| 取得 GFSI 認可證書 | 進入國際供應鏈的重要門票 |
| 提升管理效率 | 透過風險導向思維優化流程 |
| 強化品牌信任 | 增加客戶信任與消費者購買信心 |
八、常見 FAQ
Q1：FSSC 22000 是否取代 HACCP？
答： 否。FSSC 22000 以 HACCP 為基礎，並整合 ISO 22000 管理系統。
換言之，HACCP 是技術工具，FSSC 22000 是完整管理架構。
Q2：與 ISO 9001 或 ISO 14001 可以整合嗎？
答： 可以。FSSC 22000 採用相同的 高階架構（HLS），可與品質、環境、職安等系統整合，節省文件與稽核成本。
Q3：是否需要全廠導入？
答： 建議以製造區域為主，可分階段推行，先從高風險區（如混料、包裝）開始導入最有效。
Q4：FSSC 22000 證書有效期多久？
答： 三年。每年需接受監督稽核，確保持續改善與法規更新符合。
九、ODI MORGAN 顧問觀點
FSSC 22000 是食品業進入國際市場的「護照」。
對中小型食品廠來說，導入此系統並非高成本投資，
而是一場「品牌升級」與「市場信任」的轉折點。
ODI MORGAN 顧問團隊 建議導入策略：
1. 以 HACCP 或 ISO 22000 為基礎，逐步升級至 FSSC 22000。
2. 聚焦高風險製程與供應鏈節點，優先改善。
3. 結合 ESG、ISO 14001，建立永續食品安全管理模式。
「食安管理不是成本，而是品牌價值的保證。」
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ODI MORGAN 技術顧問有限公司
擁有豐富的 ISO 22000、FSSC 22000、HACCP、ISO 14001 導入與查證經驗，
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